Перловая крупа может запросто заменить рис в тефтелях. К тому же это отличный способ замаскировать нелюбимую домочадцами крупу. Я же перловку люблю и с радостью использую её, где только можно. Сегодня готовлю тефтели из куриного фарша с добавлением перловой каши. У меня получилось так, что мяса и отварной крупы было примерно одинаково в тефтелях. Исходя из этого, вы можете варьировать количество ингредиентов на свой вкус. Также для приготовления тефтелей с перловкой я использую следующие компоненты.
Ингредиенты
1. Перловая крупа – 0,5 стакана
2. Фарш куриный – 500 г
3. Лук – 1 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Чеснок – 1 зубчик
6. Свежий укроп – по вкусу
7. Петрушка, орегано – по вкусу
8. Соль, перец – по вкусу
9. Растительное масло – 2 ст.л.
Как приготовить тефтели с перловкой на сковороде
1. Для приготовления тефтелей заранее необходимо подготовить перловую крупу. С вечера промойте её и замочите в холодной воде на ночь. После этой процедуры перловка разбухнет и сварится гораздо быстрее. Залейте подготовленную крупу холодной водой и варите на среднем огне до впитывания жидкости. Это займет 20-30 минут.
2. Пока у меня варится крупа, готовлю овощи. Лук очищаю и нарезаю мелким кубиком.
3. Очищенную морковь натираю на тёрке.
4. Чеснок также очищаю и мелко рублю ножом, можно воспользоваться специальным прессом.
5. Выкладываю овощи с маслом на сковороду и на небольшом огне томлю до мягкости ингредиентов под крышкой (7-10 минут).
6. Свежий укроп промываю, просушиваю и мелко нарезаю ножом.
7. В миске соединяю все компоненты для тефтелей. Выкладываю фарш, добавляю остуженные тушеные овощи и перловую кашу, всыпаю специи по вкусу (соль, перец, орегано, петрушку) и свежую зелень.
8. Всё тщательно перемешиваю до однородной массы.
9. Влажными руками формирую из фарша тефтели желаемого размера, выкладываю на доску и убираю в морозилку схватиться. Такие тефтели я делаю заранее, замораживаю и готовлю при необходимости.
10. Изделия выкладываю на сковороду в горячий томатный соус (вода и кетчуп — в произвольном соотношении).
11. Тушу 20-30 минут с двух сторон, прикрыв крышкой, до готовности. Совет. Тефтели можно потушить в небольшом количестве воды или любом соусе – сметанном, томатном, сметанно-томатном… Также можно поджарить изделия, запечь в духовке или приготовить на пару.
Тефтели с перловкой готовы! Подаём к столу с любимым гарниром, посыпав свежей зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!
