Традиционное сицилийское блюдо, вид овощного рагу из баклажанов или кабачков, тушёных вместе с другими овощами: луком, помидорами, сельдереем и др., с добавлением оливок и каперсов. Используется в горячем виде как самостоятельное блюдо, гарнир, или же в холодном виде в качестве закуски.
Необходимые продукты
- 1 луковица
- 1 помидор
- 4 зубчика чеснока
- половина стебля сельдерея
- 2 кабачка
- соль, перец по вкусу
- щепотка орегано
- щепотка аниса
- 30 грамм оливок
- пучок свежей зелени
Начинаем приготовление
- Лук очищаем и нарезаем крупными кубиками. Кладем на сковороду и обжариваем до золотистого цвета.
- На помидоре делаем крестообразный надрез, кладем в миску и ошпариваем кипятком. А затем очищаем от кожуры. У помидора удаляем сердцевину и нарезаем кубиком.
- Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кусочками.
- Сельдерей нарезаем соломкой.
- К луку добавляем чеснок, сельдерей, перемешиваем и обжариваем 1 минуту.
- Кабачок нарезаем крупными кубиками.
- В сковороду добавляем помидоры, обжариваем 1 минуту, потом солим и перчим по вкусу. Все перемешиваем, добавляем орегано и снова перемешиваем.
- В сковороду наливаем растительное масло и кладем кабачки. Обжариваем на сильном огне. Нарезаем оливки.
- В кабачки добавляем томатную массу, оливки, анис и все перемешиваем. Готовое блюдо подаем с сухариками и измельченной свежей зеленью.
Приятного аппетита!
