Мясная грудинка — довольно бюджетный продукт. А из нее можно приготовить настоящий деликатес к праздничному столу. Готовится она очень просто, хотя на первый взгляд может так не показаться. И вкус получается просто волшебный. Кстати, ее можно не только к праздничному столу готовить, но и просто для бутербродов на перекус или к завтраку. Такое блюдо намного полезнее покупной колбасы, да и более экономное.
Необходимые продукты
1. 1300 грамм свиной грудинки
2. соль 2% от веса (26 гр.)
3. сахар 1% от веса (13 гр.)
4. 2 чайные ложки черного перца
5. пол чайной ложки мускатного ореха
6. 2 чайные ложки сухой аджики
7. 3 лавровых листа
8. 2 чайные ложки итальянских трав
9. 3 зубчика чеснока
Начинаем приготовление
1. Берем мясную грудинку и кладем на лист пергамента.
2. В чашку насыпаем итальянские травы, добавляем сухую аджику, мускатный орех, черный перец, размятый лавровый лист, перемешиваем. Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем к специям. Туда же кладем соль и сахар. Все хорошо перемешиваем.
3. Получившейся смесью хорошо натираем грудинку с двух сторон. Затем кладем ее в пакет, закрываем и убираем в холодильник на 4 дня. В течение этого времени пакет каждый день переворачиваем. Важно! Пакет плотно не завязываем, чтобы мясо не задохнулось.
4. Подготовленную грудинку, через отведенное количество дней, достаем и скручиваем в рулет. А потом стягиваем веревкой. Перекладываем ее на решетку над противнем и отправляем в духовку. запекаем при 100 градусах в течение 2-3 часов.
5. Готовый рулет перекладываем в форму, накрываем фольгой и оставляем до полного остывания. Затем грудинку хорошо остужаем в холодильнике и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
