Мясной деликатес из обычной грудинки

Мясное

Мясная грудинка — довольно бюджетный продукт. А из нее можно приготовить настоящий деликатес к праздничному столу. Готовится она очень просто, хотя на первый взгляд может так не показаться. И вкус получается просто волшебный. Кстати, ее можно не только к праздничному столу готовить, но и просто для бутербродов на перекус или к завтраку. Такое блюдо намного полезнее покупной колбасы, да и более экономное.

Необходимые продукты

1. 1300 грамм свиной грудинки

2. соль 2% от веса (26 гр.)

3. сахар 1% от веса (13 гр.)

4. 2 чайные ложки черного перца

5. пол чайной ложки мускатного ореха

6. 2 чайные ложки сухой аджики

7. 3 лавровых листа

8. 2 чайные ложки итальянских трав

9. 3 зубчика чеснока

Начинаем приготовление

1. Берем мясную грудинку и кладем на лист пергамента.

2. В чашку насыпаем итальянские травы, добавляем сухую аджику, мускатный орех, черный перец, размятый лавровый лист, перемешиваем. Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем к специям. Туда же кладем соль и сахар. Все хорошо перемешиваем.

3. Получившейся смесью хорошо натираем грудинку с двух сторон. Затем кладем ее в пакет, закрываем и убираем в холодильник на 4 дня. В течение этого времени пакет каждый день переворачиваем. Важно! Пакет плотно не завязываем, чтобы мясо не задохнулось.

4. Подготовленную грудинку, через отведенное количество дней, достаем и скручиваем в рулет. А потом стягиваем веревкой. Перекладываем ее на решетку над противнем и отправляем в духовку. запекаем при 100 градусах в течение 2-3 часов.

5. Готовый рулет перекладываем в форму, накрываем фольгой и оставляем до полного остывания. Затем грудинку хорошо остужаем в холодильнике и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Дневник Хозяйки