Этот пирог прежде всего очень красивый, его так и хочется попробовать. Лучше всего брать фермерские яйца, у них наиболее яркий желток и такой киш выглядит еще аппетитнее.
Что касается капусты, то старайтесь взять молодой кочан. В этом случае киш, помимо вкусного, будет еще и максимально полезным. Зелень можете взять любую, идеально добавить свежую петрушку.
Ингредиенты:
- Капуста молодая – 400 г.
- Яйца куриные – 5 шт.
- Сметана – 200 г.
- Мука пшеничная – 250 г.
- Масло сливочное – 80 г.
- Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
- Зелень любая – пучок.
- Соль и специи – по вкусу.
Как приготовить:
1. Муку хорошенько просеять и высыпать в глубокую миску, сюда же добавить разрыхлитель для муки.
2. Сливочное масло нужно натереть на крупной терке и соединить с мукой.
3. Добавьте пару столовых ложек сметаны в миску с мукой и перемешайте руками так, чтобы получилась масляная крошка.
4. Куриное яйцо вымыть и разбить в миску с мукой.
5. Замесите тесто, а затем выложите его в форму. Не забудьте сформировать невысокие бортики.
Лучше всего пользоваться разъемной формой, так пирог будет легче извлечь после приготовления.
Форму на 10 минут поставить в духовку, чтобы тесто слегка подпеклось.
6. Капусту лучше брать свежую, если есть такая возможность. Нашинкуйте капусту и отправьте обжариваться на небольшом количестве растительного масла.
7. По вкусу добавьте к капусте немного соли и перца, затем перемешайте. Тушить капусту нужно до состояния мягкости. Не забудьте добавить нашинкованную зелень, она придаст начинке яркий цвет.
8. Теперь время подготовить заливку. Для этого два куриных яйца нужно соединить с оставшейся сметаной и перемешать. Также добавьте немного соли, лучше использовать гималайский розовый сорт.
9. Хорошенько перемешайте заливку до состояния однородности.
10. Тушеную капусту нужно выложить на тесто и аккуратно разровнять.
11. Залейте капусту сметанно-яичной смесью так, чтобы капуста оказалась полностью скрыта.
12. Оставшиеся два яйца нужно отварить до состояния вкрутую, а затем порезать кружочками. Выложите ломтики яйца на пирог, слегка погрузив их в заливку.
13. Выпекать киш нужно примерно полчаса. Будьте внимательны, чтобы куриные яйца, выложенные сверху, не обгорели, так как этот пирог не зарумянивается.
Подавать лучше горячим с напитками типа чай с молоком или кисель.
Приятного аппетита!
