Хрустящая квашеная капуста: так вкусно, что можно и на продажу

Салаты

В последнее время появилось много новых рецептов квашеной капусты – быстрые, за сутки, с уксусом; с добавлением различных новых ингредиентов. Но всё-таки самая вкусная и хрустящая капуста получается классическим способом. Да, несколько дней придется подождать, но результат того стоит.

Приготовив такую капусту, у вас будет и закуска к столу, и начинка для пирогов и вареников, и заправка для щей.

Необходимые ингредиенты

1. белокочанная капуста – 3 кг

2. морковь среднего размера – 3 шт.

Для рассола:

1. вода – 1 л

2. соль – 2 ст. л.

3. сахар – 1 ст. л.

Хрустящая квашеная капуста: как вкусно приготовить

1. Капусту мелко шинкуем.

2. Морковь трем на обычной крупной терке, но можно и на корейской.

3. Морковь с капустой перемешиваем и плотно складываем в посуду, в которой она будет кваситься. Это может быть кастрюля, банка, ведро и пр.

4. Делаем рассол из воды, соли и сахара. Доводим до кипения, затем снимаем с огня и даем полностью остыть.

5. Капусту заливаем холодным рассолом, накрываем посуду крышкой и оставляем в теплом месте.

6. Ежедневно перемешиваем, чтобы капуста квасилась равномерно.

7. На всё уйдет примерно 3-4 дня. Когда капуста будет готова, сверху может образоваться пена или появятся пузырьки.

Готово! При подаче можно добавить свежий рубленый лучок и растительное масло.

Приятного аппетита.

Дневник Хозяйки