Суп харчо давно и надежно завоевал многочисленных почитателей. Это блюдо кавказской кухни любят многие. Но приготовить его можно не только из говядины. Легкий харчо получается из курицы. Тоже очень вкусно.
Ингредиенты:
- Окорок куриный — 500 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Рис — 120 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1,5 шт. и
- Чеснок — 3 зубчика
- Хмели-сунели — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст.л.
Приготовление харчо из курицы
Варим бульон. Хорошо моем курицу, заливаем водой и ставим на плиту. Как только вода закипит и начнет появляться пена, снимаем её. Варим бульон на самом небольшом огне — это залог того, что он будет прозрачным. Бульон и курица в нем готовы.
Одну большую луковицу или 1,5 средних чистим, моем и мелко нарезаем. Кладем в бульон. Варим пока лук не станет мягким. Я не люблю когда он хрустит в супе, это не салат.
Хорошо промываем рис. Кладем в кипящий суп.
На сковороду наливаем немного рафинированного подсолнечного масла и кладем две столовые ложки без горки томатной пасты. Жарим 3-5 минут на небольшом огне и кладем в кастрюлю с супом.
Суп солим и перчим по вкусу, кладем лавровый лист и хмели-сунели. В самом конце добавляем в кастрюлю измельченный чеснок.
Суп подаем с кусочком курицы в тарелке и с зеленью.
