Предлагаем вам еще один потрясающе вкусный вариант приготовления свиной вырезки, который понравится многим.
Уверена, это блюдо навсегда войдет в ваше меню. Филе в хрустящей глазури из черного перца грубого помола, подается со сливочно-насыщенным грибным соусом на подушке из картофельного пюре с хреном. Если вы хотите получить идеальную сочную вырезку, ее нужно сначала обжарить с каждой стороны, а затем запечь в духовке. Грибной соус будем готовить из обжаренных грибов, лука, бульона с сушеными грибами и вустерского соуса. Для усиления вкуса можем добавить еще бренди и горчицу. Такое вкуснейшее блюдо рекомендую попробовать всем.
Нужные ингредиенты
1. 500 гр свиной корейки
2. морская соль по вкусу
3. 2 столовые ложки черного перца крупного помола
4. 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
Для соуса
1. 350 гр грибов
2. половина стакана бульона
3. несколько сушеных грибов
4. 2 чайные ложки соевого соуса
5. 1 маленький репчатый лук
6. 2 столовые ложки нарезанной петрушки
7. 1 столовая ложка сливочного масла
8. 1 стакан бренди по желанию
9. 1 столовая ложка горчицы
10. 60 мл жирных сливок
Для гарнира
1. 800 гр картофеля
2. 2 столовые ложки хрена
3. 1 столовая ложка сливочного масла
Начинаем процесс
1. В первую очередь предварительно размораживаем вырезку.
2. Затем вымываем и нарезаем грибы. Отвариваем бульон с ними. После чего объединяем с соевым соусом.
3. После чего солим и перчим вырезку. Сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем ее на разогретую сковороду обжариваться со всех сторон до румяного цвета.
4. Затем перекладываем в форму для запекания и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 18 минут. По истечении нужного времени достаем из духовки и через 8 минут только можем нарезать.
5. Теперь растапливаем сливочное масло в сковороде и отправляем сюда грибы с луком, предварительно мелко нарезанным. Обжариваем на сильном огне до румяного цвета.
6. По истечении нужного времени добавляем горчицу и хорошо перемешиваем. Затем по желанию вливаем бренди и даем немного покипеть.
7. После чего вливаем бульон и сливки. Доводим до кипения и продолжаем готовить соус на минимальном огне еще 4 минуты. За 1 минуту до окончания добавляем мелко нарезанную петрушку.
8. Теперь готовим гарнир. Очищаем картофель и отправляем его отвариваться в подсоленной воде до готовности. После чего делаем пюре, добавив масло и хрен.
9. Подача: выкладываем на тарелку картофельное пюре и помещаем нарезанную вырезку. Поливаем грибным соусом и присыпаем петрушкой.
Вам ещё может понравиться мега аппетитная свинина по-венгерски, рецепт которой вы найдёте на нашем сайте.
Приятного аппетита!
