Нежное, рассыпчатое песочное печенье с хрустящей сахарной корочкой и ароматом апельсина приготовить совсем не сложно, тем более что и продукты для этой вкусняшки нужны самые обычные и недорогие.
Возьмем ингредиенты по списку, чтобы приготовить апельсиновое печенье с трещинками. Сливочное масло предварительно нужно подержать немного на столе в теплой кухне перед приготовлением печенья, чтобы оно стало мягким. Растапливать его нельзя, иначе тесто получится затянутым, и печенье будет в итоге жестким, а не рассыпчатым.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 180 г.
- Масло сливочное – 80 г.
- Яйца куриные СО – 2 шт.
- Сахар – 90 г.
- Ванильный сахар – 10 г.
- Разрыхлитель – 8 г.
- Сок апельсина – 30 мл.
- Апельсиновая цедра – 2 ст. л.
- Сахарная пудра для обсыпки – 50 г.
- Соль – щепотка.
Как приготовить:
1. В ёмкости смешиваем слегка подтаявшее (но не растопленное!) сливочное масло , щепотку соли, сахар (желательно мелкий) по рецепту, пакетик ванильного сахара, пару ложек свежей цедры одного апельсина. Растираем венчиком или ложкой до объединения всех ингредиентов.
2. Поочередно разбиваем куриные яйца и размешиваем всю массу до однородности.
3. Муку смешиваем с порошком разрыхлителя и порциями подсыпаем в миску. Сюда же вливаем апельсиновый сок.
4. Замешиваем пластичное, вязкое тесто. Оно не должно быть излишне плотным, иначе печенье во время выпекания приобретет более жесткую структуру и плохо поднимется.Убираем готовую массу для будущего печенья на пару-тройку часов в холодильник, чтобы она охладилась и стала поплотнее. Можно даже поставить в морозильную камеру на час-два.
5. Из охлажденного теста скатываем между ладонями небольшие колобочки величиной с грецкий орех и обильно обваливаем их в сахарной пудре.
6. Раскладываем сахарные колобки на противне, застеленном пекарской бумагой, на некотором расстоянии друг от друга и сразу отправляем выпекаться в горячую духовку на 10-12 минут. Температуру выставляем в диапазоне 190-200 градусов. Печеньки должны капельку подрумяниться, но не очень сильно.
Ориентируйтесь на особенности вашей духовки и время выпечки регулируйте в ту или иную сторону.
7. Апельсиновое печенье с трещинками готово. Аккуратно снимаем его с противня на решетку или деревянную доску и даем остыть.
Подаем с чаем, кофе, молоком или с компотом.
Это печенье можно приготовить впрок и хранить в жестяной коробке, выложенной изнутри пергаментом, в течение нескольких дней.
Приятного аппетита!