ТОП 5 маринадов для вкуснейших пикников. Открываем сезон барбекю.ТОП 5 маринадов для вкуснейших пикников. 

Рецепты

Идеальный шашлык — это целое искусство и мастерство повара. А готовить вкусное мясо на открытом огне, не всегда получается потому что, его легко испортить. Но что же нужно для изумительного мяса на природе?  Правильно, нам понадобится хороший маринад, немного терпения и несколько килограммов мяса.  Остальное дело за малым — делать все точно по инструкции и готовить за нашими рецептами, и тогда у вас все получиться.

Теперь вы сможете уверенно позвать друзей в гости и удивить вкуснейшим барбекю и поделится рецептами маринада, которые делают любое мясо лучшим, нежным и вкусным. 

А мы подготовили для вас ТОП 5 рецептов вкусного маринада. 

ТОП №1 Маринад для жесткого мяса.

Если у вас свинина или говядина очень жесткая, то такой маринад отлично пропитает ваше мясо и поможет размягчить мясо, оно станет нежным, сочным и упругим. 

Вам понадобится 3 или 4 килограмма мяса.

Ингредиенты для шашлычного маринада:

  • уксус 6% 150 мл.;
  • сахар 70 г.;
  • лавровый лист 2 — 3 шт.;
  • минеральная газированная вода 1,5 л.;
  • репчатый лук 1 кг.;
  • растительное масло 150 — 160 мл.;
  • соль, перец.

Приготовим маринад:

Для начала мы очищаем лук от шелухи и помоем его. Затем нарезаем кольцами или полукольцами и хорошо помнем лук руками, чтобы получить как можно больше сока.

Лук мы перекладываем в глубокую миску и добавляем уксус, соль и перец по вкусу. Затем добавляем еще сахар и лавровый лист все перемешиваем и оставляем на 10 — 15 минут постоять. После чего нужно перемешать и убедится, что сахар полностью растаял в маринаде.

Мясо для шашлыка подготовим как всегда правильно, так как мы делаем это каждый раз перед маринадом: помоем, нарезаем и перекладываем в миску. Заливаем минеральной водой и растительным маслом. Все перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 12 часов, можно на целую ночь поставить в холодильник.

ТОП № 2. Божественный балканский маринад.

Такой маринад мы приготовим с необычными ингредиентами для маринования. Именно благодаря йогурту и кинзе мясо промаринуется просто отлично и получит невероятный аромат.

Маринад рассчитан на 2 килограмма мяса. 

Ингредиенты для шашлычного маринада:

  • красный перец сладкий 3 шт.;
  • кинза 150 г.;
  • йогурт натуральный 600 мл.;
  • сок 1/2 лимона;
  • соль, перец.

Приготовим маринад:

 

Перец обжариваем на гриле или сковороде до черного цвета, чтобы снять шкурку. Плюс вы еще и получите маринад с запахом дыма.

Далее мы очищаем перец и нарезаем любым удобным для вас способом. Кинзу моем под проточной водой и также крупно нарезаем. 

Добавляем мясо в маринад и все перемешиваем. Дадим постоять мясу 5 минут, а потом еще раз тщательно все перемешиваем.

Все заливаем натуральным йогуртом и добавляем сок лимона, соль и перец по вкусу. Мясо в маринаде перемешиваем с йогуртом деревянной лопаткой и маринуем 3 часа. 

ТОП № 3. Пряный прованский маринад.

Не бойтесь экспериментировать и добавлять разнообразные травы и пряности в маринад. Например,у вас получится отличный вкус мяса с добавлением прованских трав в маринад. Аромат и пряный вкус вам обеспечен. Естественно вы можете добавлять свои любимые пряности.

Готовим мясо примерно 2 — 3 килограмма. 

Ингредиенты для шашлычного маринада:

  • оливковое масло 500 мл.;
  • рафинированное растительное масло 500 мл.;
  • сок 1/2 лимона;
  • тимьян 50 г.;
  • розмарин 10 г. или 2 -3 веточки;
  • шалфей 2 веточки;
  • 5 — 6 зубцов чеснока;
  • черный перец крупномолотый.

Приготовим маринад:

Готовить маринад просто. В глубокой миске смешиваем подсолнечное масло, черный перец. Выдавливаем сок из половинки лимона. Смотрите чтобы не попали косточки. Затем в руках растираем веточки шалфея и розмарина и добавляем в маринад. Также нарезаем крупно тимьян и все перемешиваем. 

Готовим мясо: моем, нарезаем. Затем отправляем в миску с маринадом и хорошо натираем подготовленной смесью наше мясо.

В самом конце добавляем измельченный чеснок и маринуем минимум 3 часа.

ТОП № 4. Пряный свежий маринад.

В таком маринаде можно мариновать не только мясо свинины, говядины, но и рыбу, которую можно приготовить на гриле. Острый вкус и пряный запах свежего базилика обогатит вкус самого простого мяса.

Нам понадобится 2 — 3 килограмма мяса или несколько крупных рыбин. 

Ингредиенты для шашлычного маринада:

  • помидоры в собственном соку 1 л.;
  • сок 1 лимона;
  • сахар 70 г.;
  • каперсы 1 ст. л.;
  • чеснок 5 зубцов;
  • базилик свежий 100 г.;
  • оливковое масло 100 мл.;
  • соль, перец.

Приготовим маринад:

Вы можете взять несколько свежих помидор и натереть их на крупной терке или возьмите домашний томатный сок.

Затем нарезаем не очень мелко каперсы и добавляем в томатную массу. Перемешиваем все.

Чеснок измельчаем любым удобным способом и добавляем в томатную массу. 

Помоем базилик и просто крупно порвите руками на небольшие части свежий базилик. Перекладываем в миску с маринадом, наливаем оливковое масло, лимонный сок и добавим соль и перец по вкусу. 

Маринуем мясо около 4 часов, можно больше.

ТОП № 5. Маринад с лимоном (вместо уксуса).

Если у вас есть возможность, то всегда маринуйте мясо с лимоном вместо уксуса. Лимонный маринад получается более естественным и нежным. А также мясо получается с приятной, свойственной кислинкой. А свежий розмарин придаст мясу пряный аромат. 

Понадобится 2 — 3 килограмма мяса. 

Ингредиенты для шашлычного маринада:

  • лимон 2 — 3 шт;
  • чеснок 1 головка;
  • розмарин 40 — 50 г.;
  • эстрагон 30 — 40 г.
  • оливковое масло 300 мл.;
  • растительное масло 700 мл.;
  • соль, перец.

Приготовим маринад:

Лимоны мы нарезаем на крупные части, удаляем косточки и перекладываем в миску, придавим нарезанный лимон деревянной ложкой чтобы получить как можно больше сока сок. Вы же можете использовать отдельно сок лимона и цедру. Для этого будет вполне достаточно 1 лимона.

 В миску с лимоном мы добавляем нарезанный чеснок.

В миску мы наливаем масло и добавляем соль и специи по вкусу.

В самом конце добавляем нарезанное мясо и хорошо натираем лимонным маринадом. Маринуем мясо для шашлыка около 3 часов, а затем можно готовить шашлык.

Приготовьте идеальные шашлыки  и умейте правильно замариновать мясо. Ведь именно от маринада зависит, какое мясо получится у вас. А если мариновать не правильно, то и шашлык получится жестким, не таким вкусным и совсем не ароматным. А самое главное правило — всегда готовьте с хорошим настроением и любовью свой шашлык. 

Дневник Хозяйки